SKŁADNIKI / 4 PORCJE
500 g ziemniaków (400 g ugotowanych i rozgniecionych praską)
1 jajko
ok. 100 g - 150 g mąki
sól
250 g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
cynamon
cukier puder

DO PODANIA
6 łyżek bułki tartej + 6 łyżek masła
400 g gęstej śmietany 18% lub 12% + 1 łyżka cukru wanilinowego + 2 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE

• Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i dokładnie rozgnieść praską. Całkowicie ostudzić.


• Śliwki umyć, nadkroić i usunąć pestki, tak aby połówki śliwek pozostały złączone. W środek wsypać szczyptę cynamonu i 1/4 łyżeczki cukru pudru.


• Ostudzone puree ziemniaczane połączyć z jajkami i mąką (100 g), zagnieść gładkie ciasto. W razie potrzeby można dodać troszkę więcej mąki. Im mniej mąki w cieście, tym knedle delikatniejsze, bardziej miękkie.


• Oprószonymi mąką dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, mocno je rozpłaszczyć na dłoni na cienki placuszek. Najlepiej aby ciasto wkoło śliwki było jak najcieńsze.


• Na środku umieścić śliwkę, dokładnie zlepiać brzegi i uformować kształtną kulkę. Odkładać na oprószoną mąką stolnicę lub talerz.


• Zagotować dużą ilość wody, lekko ją osolić, wrzucić knedle. Gdy woda ponownie się zagotuje zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 5 minut licząc od czasu wypłynięcia knedli na powierzchnię.


• Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na talerzach, przed podaniem zlać wodę z talerzy.


• Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni, następnie dodać masło i roztopić, wymieszać. Polać po knedlach, polać śmietaną wymieszaną z cukrem wanilinowym i cukrem, posypać cynamonem.